Kaip kepti vištienos krūtinėlę neišdžiūrus

Geriausi patarimai dėl sultingos, keptos vištienos.

Kepta vištienos krūtinėlė yra sveikas, lankstus pasirinkimas, kai kalbama apie maistą, tačiau virti netinkamai, ji gali būti sausa ir švelni. Laimei, mes turime žinių apie tai, kaip kepti vištienos krūtinėlę, jos neišdžiovinant!

Vištienos krūtinėlė dažnai gauna blogą repą, kad išdžiūtų kepant, daugiausia dėl to, kad joje mažai riebalų. Palyginti su kitomis vištienos dalimis, tokiomis kaip šlaunys ar būgnai, turintys daugiau riebalų ir jungiamųjų audinių, vištienos krūtinėlė gali lengvai tapti sausa ir kieta, jei ji nebus paruošta teisingai. Tačiau nesijaudinkite, kad tai yra keletas paprastų triukų, kad tai būtų išvengta, todėl kiekvieną kartą galėsite mėgautis sultinga, skania vištienos krūtine.

Tinkamos kokybės vištienos pasirinkimas

Geriausia vieta pradėti kelionę į lipti į drėgną matuoklį yra tinkamos kokybės vištienos pasirinkimas. Pigūs pjūviai ir masiškai gaminama neorganinė vištiena gali būti patogesnė, tačiau jas pumpuoja steroidai ir antibiotikai, kurie turi įtakos ne tik vištienos skoniui, bet yra šiek tiek riebesni nei švieži ferma.

Ieškodami vištienos, pabandykite rasti šviežių, ekologiškų variantų. Organinė vištiena dažnai būna švelnesnė ir kvapnesnė nei užšaldytos ar įprastos veislės. Patogumui, be kaulų, vištienos krūtinėlės be odos yra geras pasirinkimas. Bet jei norite, galite palikti odą – oda gali padėti mėsai drėgni virimo metu ir sukuria gražų traškumą.

Paveikslėlis aukščiau: traški „nekepta“ žolelių vištiena

Sumažai vištieną

Vienas iš efektyviausių būdų, kaip išvengti keptos vištienos krūtinėlės sausumo, yra prieš virimą. Sumažėjimas apima vištienos mirkymą vandens tirpale su druska, o kartais ir cukrumi ar kitais ingredientais. Tai padeda vištienai absorbuoti drėgmę, todėl gaunama sultingesnė mėsa. Vištienos krūtinėlėms sūryti tiesiog ištirpinkite druską ir visus kitus pageidaujamus pagardus vandenyje. Panelkite vištieną į sūrymą ir šaldykite. Bet koks puikus laikas sūrymui? Geriausia per naktį, nors veiks nuo 30 minučių iki 24 valandų.

Paveikslėlis aukščiau: „ištirpk burnoje“ itališka kepta vištiena

Pagardinimas yra svarbiausia!

Sužinojus, kaip kepti vištienos krūtinėles, labai svarbu prieskoniai. Reikalaujama, kad vištienos skoniai būtų geriausi. Prieš kepdami būtinai pagardinkite vištieną dosniai su druska, pipirais ir visomis kitomis žolelėmis ar prieskoniais, kurie jums patinka. Paprastas česnako miltelių, svogūnų miltelių, paprikos ir džiovintų žolelių, tokių kaip čiobreliai ar rozmarinas, mišinys gali suteikti nuostabaus skonio.

Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių, kad surastumėte tuos, kurie tinka jūsų asmeniniams skoniams ir prieskonių tolerancijai. Žolelės ir prieskoniai, tokie kaip maltas kmynai, ciberžolė (šiek tiek spalvos), sausos garstyčios, pankolio sėklos ir netgi šalavijas padidina kitaip sauso vištienos pjaustymo skonius.

Paveikslėlis aukščiau: Paprastas ir skanus „Fajita“ vištienos kepimas

Kaip kepti vištienos krūtinėles (žingsnis po žingsnio)

Po to, kai mirkote vištienos krūtinėles sūryme ir atitinkamai pagardinote jas, laikas kepti! Čia yra paprastas, žingsnis po žingsnio vadovas, kaip kepti vištos krūtinėles, kurios yra drėgnos, kvapnios ir sveikos!

Paveikslėlis aukščiau: „Parmezan“ vištiena ir veganiškas kepimas

Įkaitinkite savo orkaitę

Pradėkime nuo šilumos, prieš kepdami vištieną, pašildykite orkaitę iki idealios temperatūros. Dauguma receptų siūlo kepti vištienos krūtinėles maždaug nuo 375 ° F iki 400 ° F (nuo 190 ° C iki 200 ° C). Įkaitinimas užtikrina vištienos virtuves tolygiai ir padeda išlaikyti sultis, neleidžiant jos išdžiūti.

Jei praleisite išankstinį pašildymo žingsnį, vištiena gali baigti virti netolygiai, kai kurios dalys yra nepakankamai paruoštos, o kitos – per daug. Tai gali sukelti mažiau pageidaujamą tekstūrą ir skonį. Be to, be pašildymo, vištiena gali užtrukti ilgiau virti, padidindama ją išdžiūti.

Paimkite kepimo indą

Renkantis, kurį kepimo patiekalą naudoti, geriausia naudoti didelę, kuri yra pakankamai didelė vienam vištienos krūtinėlės sluoksniui. Svarbiausia yra perpildyti vištieną. Tai užtikrins, kad jis virtų tolygiai ir neleis jiems prilipti vienas prie kito. Stiklas ar keraminis kepimo patiekalas gerai veikia. Taip pat galite naudoti metalinį kepimo skardą, išklotą pergamento popieriumi, kad būtų lengva išvalyti.

Naudojant stiklinį ar keraminį kepimo indą, net šilumos pasiskirstymas yra tolygus, o tai gali sukelti nuoseklesnes ir tolygiai paruoštas vištienos krūtinėles. Tačiau tokio tipo indai gali užtrukti ilgiau, palyginti su metaliniais kepimo lakštais, jie taip pat gali būti trapesni ir linkę įtrūkimą ar sulaužymą, jei ne tvarkomi atsargiai.

Patikrinkite temperatūrą

Tikslūs temperatūros rodmenys yra nepaprastai svarbūs maisto saugai. Vištienos kepimas iki rekomenduojamos 165 ° F (75 ° C) vidinės temperatūros padeda nužudyti bet kokias kenksmingas bakterijas, kurios gali būti, ir tai sumažina maisto ligas riziką. Tai taip pat užtikrina, kad vištienos krūtinėlė neperkepia ir neišdžiūvo. Naudodami mėsos termometrą ir priklijuodami jį į storiausią krūties dalį, galite būti tikri, kad vištiena virta kruopščiai ir saugiai valgyti. Kai storiausia krūties dalis pasiekia 165 ° F (75 ° C) viduje, jums gera eiti!

O kas, jei neturite mėsos termometro? Jokio prakaito! Nors termometras yra patikimiausias būdas patikrinti, ar vištiena daroma, tai nėra vienintelis būdas. Visada galite vizualiai patikrinti vištienos nuotaiką. Visiškai virta vištiena turi skaidrias sultis, o mėsa neturėtų turėti net rožinės spalvos užuominos. Norėdami tai patikrinti, padarykite nedidelį pjūvį į storiausią krūties dalį – skaidrios sultys ir balta mėsa reiškia, kad jūs visi esate pasiruošę!

Kitas būdas, kurį taip pat galite patikrinti, yra „Touch“. Naudodamiesi pirštais, tvirtai paspauskite vištieną; Jei jis grįžta į savo pradinę formą ir jaučiasi virta, tai greičiausiai bus padaryta. Venkite per daug kepti, nes tai gali tapti sausa.

Nepraleiskite poilsio laikotarpio

Galiausiai jūsų vištiena yra gražiai paruošta, o puikiai pagardintos keptos vištienos krūtinėlės kvapas ore ploja, bet palaukite! Mes dar negalime jo drožti, kai išėmėte jį iš orkaitės, leiskite kelioms minutėms sėdėti pailsėti. Tai užtikrina maksimalų sultingumą, nes sultys cirkuliuoja visoje mėsoje. Tai yra dar viena priežastis, kodėl per anksti rekomenduojama per anksti įpjauti į vištieną.

Šie skysčiai gali nutekėti ant pjovimo paviršiaus, jei iškart supjaustote į vištieną, kai ji baigs gaminti virimą. Tai palieka vištienos krūtinėlę.

Ir jei per greitai supjaustysite vištieną, ji turės sunkesnę tekstūrą, nes raumenų skaidulos susitrauks staiga. Vištiena tampa subtilesnė ir geriau valgyti, kai leidžiama pailsėti, nes ji leidžia pluoštui atsipalaiduoti.

Kai kurie vištienos receptai, padedantys jums pradėti

Jei nežinote, kur pradėti praktikuoti savo naujai įgytus įgūdžius, mes jus padengėme puikiais keptos vištienos receptais:

• Traški orkaitė kepta vištiena katsu: „Katsu“ yra japoniškas patiekalas, paprastai gaminamas iš kiaulienos, tačiau šioje versijoje vietoj jo naudojamos vištienos krūtinėlės. Traškūs, švelnūs ir skanūs, išbandykite šį greitos savaitės nakties vakarienės receptą!
• Geriausias visų laikų vištienos ir ryžių troškinimas: Niekas nepralenkia jaukios vištienos troškimo. Šis receptas yra puikus šeimai draugiškas savaitės nakties valgis!
• 3 ingredientų aštrios keptos vištienos krūtinėlės: „Weeknight“ vakarienės yra susijusios su greitais ir paprastais suponais (taip pat su minimaliu valymu!). Šis mažas vištienos numeris netrukus taps viena iš jūsų mėgstamiausių!
• Traškios keptos parmezano vištienos krūtinėlės: Ta pati tekstūra ir mažiau riebalų yra žaidimo pavadinimas su šiuo receptu. Suporuokite jį su kai kuriais žalumynais nuoširdžiai maistui ir jūs turite nugalėtoją!

Mes tai padarėme! Štai kaip kepti vištienos krūtinėlę jos neišdžiūrus, todėl eikite į priekį ir atlikite prakeikite kepti savo švelnią ir drėgną vištieną!

Patiko šis paprastas vadovas, kaip kepti vištieną? Peržiūrėkite šiuos receptus, kitą kartą:

Būtinai užsiprenumeruokite mūsų „EnewSletter“ir sekite mus toliau „Facebook“Ar „Pinterest“arba „Instagram“ Taigi, kad niekada nepraleisite skanaus recepto!