Mangalorietiška vištiena Sukka – mano maisto istorija
Norite ko nors sotaus ir kupino skonio vakarienei? Ši mangalorietiška vištienos suka kiekviename kąsnyje suteikia pakrantės gerumo.
Jei ieškote patiekalo, kuriame būtų ryškūs, žemiški skoniai, tai šis Mangaloriečių vištiena Sukka yra tavo vardas! Sultingi vištienos gabalėliai yra padengti masala, todėl sukelia priklausomybę, kad pamatysite, kad laižysite šaukštą.
Magija slypi skrudinant šviežius sveikus prieskonius, auksinį kokosą ir šiek tiek ghi, kad būtų sukurtas sodrus, aromatingas pagrindas. Tai patiekalas, kuris tuo pat metu jaučiasi paguodžiantis ir skanus.
Tradiciškai patiekiamas su neer dosašis patiekalas taip pat ryškiai šviečia su ryžiais, Malabar parottaar net naan. Tai toks universalus ir tikrai vertas pastangų ruošiant kitą patiekalą.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Sluoksniuoti skoniai: Kiekvienas kąsnis turi prieskonių, kokoso riešutų ir lengvo tamarindo prieskonių mišinį.
- Tobulas poravimas: Nors tai nuostabu su neer dosa, jis taip pat puikiai dera su ryžiais, parottas ar net chapatis.
- Pusiau sausas karis: Jis yra pakankamai skanus, kad būtų galima sumaišyti su duona, bet pakankamai sausas, kad būtų galima mėgautis vienu.
Mangaloriečių vištienos Sukka ingredientų apžvalga
Šis mangalorietiškos vištienos suka patiekalas pasižymi šviežiais, paprastais ingredientais, kurie kartu sukuria gilų, tvirtą skonį. Vištiena su kaulais yra tradicinis pasirinkimas, siūlantis sultingus, kvapnius rezultatus.
Visi prieskoniai kaip kalendra, pankolisir gvazdikėliai yra sausai skrudinami, kad išsiskirtų visas aromatas tarkuoto kokoso yra apskrudę iki auksinės rudos spalvos, todėl patiekalui suteikiamas išskirtinis riešutiškumas.
Tamarindas prideda aštraus smūgio, kuris puikiai subalansuoja drąsius prieskonius. Pabaigoje kokosų aliejus ir ghi yra būtini tam autentiškam, aromatingam prisilietimui, todėl kiekvienas kąsnis yra tikrai nepamirštamas.
Geriausi Ričos patarimai
- Neskubėkite kepdami: Žemas ir lėtas yra raktas į tobulai skrudintą kokosą ir prieskonius, kurie nedega, bet išskiria visą savo aromatą.
- Naudokite vištieną su kaulais: Tai suteikia kariui dar daugiau skonio. Jei pageidaujate be kaulų, atitinkamai pakoreguokite gaminimo laiką.
- Nepraleiskite Ghee: Net nedidelis ghi kiekis suteikia sodraus skonio gylio.
- Subalansuokite Masala: Paragaukite – per daug tamarindo ar druskos gali nugalėti prieskonius.
Dažnai užduodami klausimai
Vištienos Sukka gaminama iš vištienos, šviežiai skrudintų prieskonių, kokoso, tamarindo ir aromatinių ingredientų, tokių kaip kario lapai ir česnakai. Jis yra pusiau sausas ir pilnas tvirtų skonių.
Taip! Aviena arba krevetės yra puikūs pakaitalai. Atitinkamai nustatykite kepimo laiką pagal pasirinktą mėsą.
absoliučiai. Vištieną pakeiskite grybais, paneer arba džekfrutais, kad gautumėte vegetarišką pojūtį.
Taip! Pailsėjus skoniai sustiprėja, todėl puikiai tinka ruošiant maistą ar likučius.
Masala pastą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų arba užšaldyti ilgiau.
Smulkmenos: kokoso skrudinimo menas
Ar žinojote, kad kokoso skrudinimo technika nėra skirta tik skoniui? Jis taip pat prailgina galiojimo laiką ir sukuria unikalų veržlumą, apibūdinantį pakrantės virtuvę. Turtinga Mangalore maisto kultūra labai priklauso nuo šio metodo, o kiekvienas namų ūkis turi savo šios auksinės magijos versiją.
Tai Mangalore vištiena Sukka yra skonio kupina kelionė tiesiai į pakrantę. Su skrudintu kokosu, aštriais prieskoniais ir sultinga vištiena tai puikiai tinka tiek šeimos maistui, tiek vakarienės akcentui. Derinkite jį su neer dosa arba mėgstama duona ir leiskite sodriam, aromatingam skoniui nuvilti į kulinarinę palaimą.
Jei išbandysite šį receptą, pažymėkite mane IG @my_foodstory– Norėčiau pamatyti jūsų skanius kūrinius! 🌴🍗
Žiūrėkite, kaip pasigaminti mangalorietišką vištieną suką
Masala pastai
- 5 kašmyro čili, visa
- 1 raudonųjų čili, visa
- 1 ½ šaukštai kalendros sėklos, Danija
- ½ šaukštelis kmynų sėklų, jeera
- ½ šaukštelis pankolio sėklos, saunf
- ¼ šaukštelis ožragės sėklos, methi
- ¼ šaukštelis juodieji pipirai sveiki
- 1 colio cinamono lazdelė, dalchini
- 8 gvazdikėliai, laung
- ½ šaukštas ghi
- ¼ puodelis pjaustytų svogūnų, 40 gramų
- 8 česnako skiltelės, nulupti
- 1 šaukštas tamarindas
- ¼ puodelis vandens
Neleiskite ekranui užtemti
Masala pastos gaminimas
Džiovinkite masala pastai skirtus čili ir prieskonius ant silpnos ugnies 4-5 minutes, kol jie taps aromatingi. atidėkite atvėsti.
5 kašmyro paprikos, 1 raudona čili, 1 ½ šaukšto kalendros sėklų, ½ arbatinio šaukštelio kmynų sėklų, ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų, ¼ arbatinio šaukštelio ožragės sėklų, ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų sveikų, 1 colio cinamono lazdelė, 8 gvazdikėliai
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi, suberkite griežinėliais pjaustytus svogūnus, česnako skilteles ir pakepinkite 2-3 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs, o česnakai lengvai apskrus. Atidėkite atvėsti.
½ šaukšto ghi, ¼ puodelio pjaustytų svogūnų, 8 česnako skiltelės
Į maišytuvą įpilkite sausų skrudintų prieskonių, ½ puodelio skrudintų kokoso miltelių, skrudintų svogūnų ir česnakų, tamarindo ir vandens ir sutrinkite iki pasta.
1 valgomasis šaukštas tamarindo, ¼ puodelio vandens
Gaminame suką
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite kokosų aliejų, suberkite ½ puodelio svogūnų, sutrintų česnako skilteles, kario lapelius ir druską. Kepkite 3-4 minutes, kol taps šviesiai auksinės spalvos.
2 šaukštai kokosų aliejaus, ½ puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų, 10 česnako skiltelių, 15 kario lapelių, ¾ arbatinio šaukštelio druskos
Sudėkite vištieną ir kepkite 3-4 minutes, kol pasidarys rausvos spalvos.
500 gramų vištienos su kaulais
Įpilkite ½ puodelio vandens ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.
½ puodelio vandens
Įpilkite sukka masala pastos, švelniai išmaišykite ir virkite 10 minučių, kol masala paliks šonus.
Įpilkite likusius ½ puodelio skrudintų kokoso miltelių, sumaišykite ir virkite 3 minutes.
Papuoškite smulkintais kalendros lapeliais ir patiekite.
1 valgomasis šaukštas kapotų kalendros lapelių
- Kokosas turi būti paskrudintas silpna liepsna kad nenudegtų.
- Skrudinkite svogūnus ir česnakus ghi padaro jį aromatingesnį, tačiau jį galima pakeisti kepimo aliejumi.
- Kokosų aliejus suteikia autentišką skonį, kurį galima pakeisti bet kokiu jūsų pasirinktu kepimo aliejumi.
- Tai yra a pusiau sausas patiekalas.
- Likučiai gali būti šaldytuve 2-3 dienas sandariame inde. Pašildytipašlakstykite šiek tiek vandens ir pašildykite.
- Gali būti likučių sustingęs iki mėnesio.
Kalorijos: 508kcal, Angliavandeniai: 19g, Baltymai: 21g, Riebalai: 41g, Sotieji riebalai: 24g, Polinesotieji riebalai: 4g, Mononesotieji riebalai: 9g, Transriebalai: 0.1g, Cholesterolis: 109mg, Natris: 537mg, Kalis: 546mg, Pluoštas: 6g, Cukrus: 5g, Vitaminas A: 513TV, Vitaminas C: 99mg, Kalcis: 93mg, Geležis: 3mg
Šį straipsnį ištyrė ir parašė Harita Odedra.
