Vištienos ledinukas, pagamintas namuose – taip paprasta!
Vištienos ledinukai yra visų mėgstamiausias vakarėlių pradininkas. O pasigaminti juos namuose yra daug lengviau, nei manote!
Jei yra vienas užkandis, kuris niekada jūsų nenuvilia, tai vištienos ledinukas. Traškūs kraštai, sultinga mėsa ir ta prieskonio užuomina, kuri tinka. Yra priežastis, kurią rasite kiekvienoje šventėje – nuo šeimos susibūrimų iki vėlyvo vakaro užsakymų išsinešti.
Naudodami šį receptą galite įnešti tą traškią, kvapnią magiją tiesiai į savo virtuvę. Dažniausiai patiekiu su naminiu shezwan padažasarba Tailandietiškas saldus čili padažasbet su juo labai skanu kečupas, Mayoarba bet koks kitas jūsų pasirinktas padažas.
Vištienos ledinukų ingredientai
- Vištienos ledinukai: Tai yra viduriniai vištienos sparnelių segmentai, apipjaustyti „ledinuko” forma.
- Marinatas: Sojų padažo, raudonojo čili padažo, acto, pomidorų kečupo, čili miltelių, česnako pastos ir druskos mišinys.
- Tešla: Kukurūzų miltai, universalūs miltai ir ryžių miltai sudaro lengvą, traškią dangą.
- Kiaušinis: Padeda tešlai prilipti prie vištienos kepant.
- Aliejus: Kepimui naudokite bet kokį neutralų aliejų su aukštu dūmų tašku, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar augalinį aliejų.
- Imbiero pasta: Suteikia šilumos ir aštraus smūgio.
Dažnai užduodami klausimai
Jie gaminami naudojant vidurinį vištienos sparnelių segmentą. Mėsa supjaustoma ir nustumiama iki vieno galo, kad susidarytų „ledinuko“ forma, kurią lengva laikyti ir puikiai tinka užkandžiams.
Tai sparno vidurinė sąnarys arba „būgninė“ dalis. Galite jį apipjaustyti patys arba nusipirkti paruoštų iš daugelio mėsinių ar prekybos centrų.
Taip! Ledinukus lengvai patepkite aliejumi ir kepkite ore 200°C temperatūroje 10–12 minučių, įpusėjus apversti. Su daug mažiau aliejaus jie vis tiek bus traškūs ir sultingi.
Norėdami padidinti karštį, į tešlą įdėkite žiupsnelį raudonųjų čili dribsnių arba šlakelį aštraus padažo. Kad būtų švelniau, vietoj įprastų aitriųjų paprikų miltelių naudokite Kašmyro aitriosios paprikos miltelius, suteikia spalvą be per daug prieskonių.
Kaip ir dauguma keptų maisto produktų, jį geriausia valgyti saikingai. Jei norite lengvesnio varianto, galite juos kepti ore arba kepti ir praleisti antrą kepimo etapą.
Geriausi Ričos patarimai
- Marinuoti pakankamai ilgai: Net 30 minučių turi skirtumą, bet jei turite laiko, leiskite vištienai keletą valandų pailsėti šaldytuve. Skoniai gilėja, o mėsa po kepimo išlieka sultingesnė.
- Traškymui naudokite ryžių miltus: Nepraleiskite! Tai lengvos, traškios tekstūros, kuri išlieka traški net po kelių minučių, paslaptis.
- Laikykite aliejų karštą, bet pastovų: Puikiai tinka apie 175–180°C. Per karšta ir danga pridega prieš vištienos kepimą; per žemai ir ledinukai apmirksta.
- Du kartus kepti, kad būtų traškesnis: Jei ruošiate juos vakarėliui, vieną kartą kepkite, kad iškeptų, ir dar kartą minutę prieš patiekdami.
Laikymo patarimai
- Šaldytuvas: Likusius vištienos ledinukus laikykite sandariame inde iki 2 dienų. Pakaitinkite orkaitėje arba orkaitėje iki 180°C 4–5 minutes, kad šiek tiek sugrįštų traškumas.
- Šaldiklis: Marinuotus arba keptus (bet ne padažus) ledinukus galite užšaldyti iki mėnesio. Norėdami pašildyti, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį ir prieš patiekdami keletą minučių pakepinkite ore arba giliai.
- Kambario temperatūra: Jei patieksite juos vėliau tą pačią dieną, laikykite juos laisvai uždengtus ant stalo ne ilgiau kaip 2 valandas, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Idėjų aptarnavimas
Vištienos ledinukai puikiai tiks bet kokioje aplinkoje – nuo žaidimų vakarų iki šventinių vakarienių. Štai keli skanūs jų patiekimo būdai:
- Su Schezwan padažu: Klasikinis derinys, kuris niekada nepavyksta, aštrus, aštrus ir tinkamas šilumos kiekis.
- Su keptais ryžiais: Suporuokite savo ledinukus su kažkuo panašaus Kiaušiniuose kepti ryžiai arba Čili česnakai kepti ryžiai pilnaverčiam indokinietiškam patiekalui.
- Su makaronais: Patiekite kartu Hakka makaronai už tą restorano stiliaus patirtį namuose.
- Su gėrimais: Jie gražiai dera su atšaldyti gėrimaikokteilius, gaiviuosius gėrimus ar net ledinė arbatasubalansuodamas prieskonius ir šiek tiek gaivumo.
Tinkinimo idėjos
- Paverskite skaniai: Užuot patiekę juos sausus, apkeptus ledinukus aptepkite greitu medaus-česnako glaistu arba supilkite į saldų aitriųjų paprikų padažą, kad gautumėte lipnią, blizgią spalvą.
- Padarykite tai sūriu: Į tešlą įpilkite šiek tiek tarkuotos mocarelos arba lydyto sūrio, kad įkandus nustebtumėte.
- Išbandykite sintezės posūkį: Įprastą indo-kinietišką skonį pakeiskite peri-peri arba tandoori masala į kažką naujo, bet taip pat įtraukiančio.
- Eksperimentuokite su danga: Tešloje naudokite susmulkintus kukurūzų dribsnius arba džiūvėsėlius, kad gautumėte papildomą traškumo sluoksnį, kuris ilgiau išsilaikys.
Ir štai – traškūs, sultingi vištienos ledinukai, kurių skonis toks pat, kaip ir jūsų mėgstamiausių restoranų, gal net geresni. Kai išmanysite šį receptą, jis lengvai taps jūsų vakarėliu, savaitgaliais ar tomis dienomis, kai trokštate šiek tiek pasilepinti.
Jei išbandysite, pažymėkite @my_foodstory „Instagram“ tinkle norėčiau pamatyti, kaip jie pasirodys jūsų virtuvėje!
Neleiskite ekranui užtemti
Dubenyje suplakite sojos padažą, raudonąjį čili padažą, actą, pomidorų kečupą, raudonųjų čili miltelius, česnakų pastą, druską ir į jį sumeskite vištienos ledinukus. Marinuoti pusvalandį.
Į tą patį dubenį suberkite kukurūzų miltus, universalius miltus, ryžių miltus, kiaušinio ir imbiero pastą ir gerai išmaišykite, kad susidarytų tiršta tešla ir joje apliptų ledinukai.
Wok arba kadhai keptuvėje įkaitinkite maždaug dviejų colių aliejų iki 350F/176C. Išmuštus ledinukus po vieną įpilkite į aliejų taip, kad mėsa būtų apačioje, o kaulas viršuje (kaip aš tai darau, žiūrėkite vaizdo įraše). Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos – apie 3-4 minutes.
Išimkite juos ant servetėlės popieriaus, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir patiekite karštus su shezwan padažu.
- Vištienos ledinuko pjaustymas: Vištienos ledinukai ruošiami naudojant vidurinį vištienos sparnelio segmentą. Galite žiūrėti šį vaizdo įrašą išmokti tai padaryti namuose arba tiesiog nusipirkti juos iš anksto paruoštus iš parduotuvės.
- Marinatas: marinuoti mažiausiai 30 minučių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, marinuokite vištieną šaldytuve per naktį. Išimkite vištieną iš šaldytuvo likus 10 minučių iki kepimo.
- Alyvos temperatūra: Įsitikinkite, kad alyva yra 350F/ 176C vištienai kepti. Ši temperatūra idealiai tinka puikiai iškeptai traškiai vištienai.
- Padarykite tai iš anksto: Taip pat galite juos pagaminti iš anksto, vieną kartą kepdami ir palaikydami porą valandų. Paruošę patiekti, įkaitinkite aliejų iki maždaug 400F/204C ir antrą kartą vos minutę apkepkite ledinukus. Taip gausite itin traškią dangą, o karštus vištienos ledinukus galėsite valgyti.
Kalorijos: 169kcal, Angliavandeniai: 12g, Baltymai: 11g, Riebalai: 9g, Sotieji riebalai: 2g, Cholesterolis: 71mg, Natris: 737mg, Kalis: 172mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 1g, Vitaminas A: 493TV, Vitaminas C: 1mg, Kalcis: 19mg, Geležis: 1mg
Šį straipsnį ištyrė ir parašė Harita Odedra.
